Κολοκυθάκια Αυγολέμονο με Κιμά

1)Κόβουμε τις άκρες και αδειάζουμε προσεκτικά την ψίχα από τα κολοκυθάκια ώστε να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση.

2)Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε λίγο νερό για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

3)Στρώνουμε τα κοτσάνια του άνηθου στον πάτο της κατσαρόλας.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε μία στρώση.
Σκεπάζουμε με πιάτο για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.

4)Προσθέτουμε περίπου 3 ποτήρια νερό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 35–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5)Διαλύουμε το αλεύρι στον χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακινούμε κυκλικά από τα χερούλια χωρίς ανακάτεμα.
Αφήνουμε να πάρει μία βράση μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Tips Επιτυχίας

✔️ Μη γεμίζεις υπερβολικά τα κολοκυθάκια — το ρύζι φουσκώνει.

✔️ Αν θέλεις πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε μόνο μοσχαρίσιο κιμά.

✔️ Για πιο έντονο άρωμα πρόσθεσε και λίγο δυόσμο στη γέμιση.

✔️ Ανακίνησε την κατσαρόλα αντί να ανακατέψεις για να μη διαλυθούν.