Οσομπούκο με κους κούς

Στεγνώνουμε καλά τις φέτες με χαρτί κουζίνας.

Περνάμε τις φέτες ελαφρά με αλεύρι και τινάζουμε την περίσσεια.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.

Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα (3-4 λεπτά ανά πλευρά).

Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο σκεύος, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σέλερι, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης , τον πελτέ ντομάτας  και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να ενωθούν τα αρώματα.

Επαναφέρουμε το οσομπούκο στην κατσαρόλα.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε ζωμό και μιξ πιπεριών, καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.

Βάζουμε το κουσκούς σε μπολ με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό, καλύπτουμε και αφήνουμε 15-20 λεπτά να φουσκώσει.

Σουρώνουμε το κους κους βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε το κους κους . 

Ρίχνουμε μια κουταλιά από την σάλτσα και μερικά ψιλοκομμένα καρότα και ανακατεύουμε . 

Σερβίρουμε το οσομπούκο με κους κους