Mοσχαρίσια Mάγουλα με Μαυροδάφνη στην Γάστρα

Kόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας, το σοτάρουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το δαφνόφυλλο, το θυμάρι και το μπαχάρι. Αφού αρχίσει να πιάνει η κατσαρόλα, ρίχνουμε τον πελτέ και την ντομάτα κονκασσε. Σβήνουμε με την μαυροδάφνη, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, βάζουμε λίγο νερό και αφού πάρει μία βράση, το γυρνάμε στην γάστρα. Το Αφήνουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα. Ιδανικός συνδυασμός σερβιρίσματος είναι με κριθαράκι και ξερή μυζήθρα.