Components

100gr Φιλέτο Μοσχάρι φρέσκο
½ Κρεμμύδι εσαλότ ψιλοκομμένο
1 κ.σ Ελαιόλαδο
¼ ματσάκι σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1τεμ Αυγά Ορτυκιού
30gr Πατάτα baby
20gr Φασολάκια (Ζαχαρομπίζελα)
1τεμ Τοματίνια
10gr Ελιές Καλαμών
10gr Φίτρες Νεροκάρδαμου
25gr Κρεμμύδι κόκκινο (εμινσε)
30gr Σάλτσα Αντζούγιας
25gr Κόκκινο κρασί ξηρό
20gr Αντζούγιες
60gr Κρεμμύδι Φρέσκο (μόνο λευκό)
100gr Μαγιονέζα

Execution cution

Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο καρέ ψιλό και προσθέτουμε το κρεμμύδι , το ελαιόλαδο , το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και δίνουμε γεύση. Βράζουμε τις πατάτες, τα φασολάκια για 4,5′ και τα αυγά για 2΄. Επίσης κόβουμε τις ελιές εμινσε και τα τοματίνια στα τέσσερα. Κόβουμε τα κόκκινα κρεμμύδια εμινσε και τα βράζουμε σε κόκκινο κρασί και νερό για 1-2 λεπτά με προσοχή να μείνουν τραγανά . Σερβίρουμε με την σάλτσα αντζούγιας και τα υπόλοιπα υλικά.

Για την σάλτσα:

Πολτοποιούμε τις αντζούγιες και το κρεμμύδι. Στην συνέχεια βάζουμε σε ένα μπόλ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.