Πίτα με Αρνί μέσα σε Αφρό Πατάτας

Για την γέμιση βράζουμε το αρνί σε νερό μαζί με τα κρεμμύδια ,τα φύλλα δάφνης και το φασκόμηλο. Το ξεψαχνίζουμε όταν είναι ακόμα ζεστό ,καλό είναι να το κάνουμε από την προηγουμένη μέρα.

Ανακατεύουμε όλα τα τυριά  μαζί με τα φύλλα δυόσμου το κύμινο τη ρίγανη και το πιπέρι.

Για τον πουρέ πατάτας βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα,τις καθαρίσουμε και προσθέτουμε την κρεμά ζεστή μαζί με το βούτυρο και το γάλα. Τον ενσωματώνουμε με το μείγμα του αρνιού.

Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας ,ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με ένα φύλλο σφολιάτας. Χαράζουμε τη πίτα σε κομμάτια αλείφουμε ένα αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά.