Κοκορετσάκια Αμνοεριφίων

Νόστιμος μεζές για να συνοδεύσει τα τραπέζια σας.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180–200°C με αέρα (αν διαθέτει η συσκευή σας).

Τοποθετήστε το κοκορέτσι στο κέντρο ενός μεγάλου κομματιού λαδόκολλας. Διπλώστε τη λαδόκολλα ώστε να σχηματίσετε ένα χαλαρό «πακέτο».

Στη συνέχεια, τυλίξτε ολόκληρο το πακέτο με αλουμινόχαρτο, ώστε να σφραγιστεί καλά. Αυτή η τεχνική βοηθά να διατηρηθούν οι χυμοί και τα αρώματα κατά το ψήσιμο.

Ψήστε στους 180–200°C για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κοκορέτσι θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα και θα απορροφήσει όλα τα αρώματα μέσα στον ατμό του.

Μετά τη 1 ώρα, αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και ανοίξτε απαλά το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα, για να αποκαλύψετε το φαγητό. Προσοχή στον ζεστό ατμό!

Ξαναβάλτε το ταψί στον φούρνο χωρίς κάλυμμα και ψήστε για επιπλέον 30 λεπτά, ώστε να ροδοκοκκινίσει και να αποκτήσει τραγανή, νόστιμη κρούστα.

Μόλις πάρει ωραίο χρώμα και έχει ψηθεί πλήρως, βγάλτε το από τον φούρνο.

Αφήστε το να «ξεκουραστεί» για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Κάθε κοκορετσάκι ζυγίζει περίπου 400 γραμμάρια