Το κότσι της Ιριδας

Κότσι χοιρινό με καρότο, κρεμμυδι, μουστάρδα, μπαχαρικά, μέλι, ελαιόλαδο και μπύρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για  2 ½ ώρες στη γάστρα. Μετά βγάζουμε το καπάκι για να συμπυκνωθεί η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μπύρα.

Σημαντική σημείωση: Κάθε τεμάχιο είναι περίπου 1 κιλό