Pick up from the store the same day (for orders sent until 15:00)
Delivery map Stores
Phone orders 26610 44182 Mo - Sa 08:00 - 21:00
My cart ()
0

No products in the cart. Buy now

Pick up from the store the same day (for orders sent until 15:00)
search-icon.png
My cart ()

No products in the cart. Buy now

Phone orders phone icon 26610 44182

Κόκορας με κολοκυθοανθούς γεμιστούς με κατσικίσιο τυρί και μανιτάρια σωτέ

Recipe: Petros Dimas Executive Chef στο Domes Miramare
Preparation 10 λεπτά
Cooking 2 ώρες
Level Μέτριο
Portions 2-4

Components

  • 1 Κόκορας
  • 4 Κολοκύθια με τον ανθό
  • 50γρ Λιαστή ντομάτα
  • 100γρ Κατσικίσιο τυρί
  • Θυμάρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ξύσμα απο 1 λεμόνι
  • 10γρ Σχοινόπρασσο
  • Μανιτάρια διάφορα
  • 20γρ Βούτυρο
  • 50γρ Λευκό κρασί

Execution cution

Ξεχωρίζουμε τα στήθη και τα μπούτια.
Μαρινάρουμε το κρέας με θυμάρι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.
Ψήνουμε σε γάστρα με καπάκι το στήθος για 30’’ λεπτά περίπου και τα μπούτια για 1.30’’ λεπτά.

Για την γέμιση των άνθων των κολοκυθιών:

Ξεκοκαλίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρέας από τα μπούτια του κόκορα. Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρέας με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί.
Γεμίζουμε τους ανθούς με την γέμιση και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά σε ηλιέλαιο με ότι πανάρισμα προτιμάμε.

Σε ενα τηγάνι σωτάρουμε τα διάφορα μανιτάρια μας με σκόρδο, βούτυρο, θυμάρι και σβήνουμε με λευκό κρασί.

Στήνουμε το πιάτο μας με ενα κομμάτι από το στήθος του κόκορα, τους τηγανιτούς άνθους κολοκυθιών και τα σωτέ μανιτάρια μας.

Με τον ζωμό από το ψήσιμο του κόκορα φτιάχνουμε τη σάλτσα για το πιάτο μας, συμπυκνώνοντας τους χυμούς και τελειώνοντας τη με φρέσκο θυμάρι, φρέσκο πιπέρι και λίγο βούτυρο.

Κόκορας με κολοκυθοανθούς γεμιστούς με κατσικίσιο τυρί και μανιτάρια σωτέ
You will need
1 Κόκορας
50γρ Λιαστή ντομάτα
100γρ Κατσικίσιο τυρί
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ξύσμα απο 1 λεμόνι
Μανιτάρια διάφορα
20γρ Βούτυρο
50γρ Λευκό κρασί
Be sure you have
  • 4 Κολοκύθια με τον ανθό
  • 10γρ Σχοινόπρασσο