Rib eye βουβαλι

Ιδιαίτερα δημοφιλή κοπή. Από τον 8ο έως τον 12ο σπόνδυλο παίρνουμε το rib eye γνωστό και ως κυρίως μπριζόλα. Το κομμάτι αυτό αφού καθαριστεί από το κόκκαλο μας δίνει την καλύτερη ποιότητα μπριζόλας που αποτελείται από δύο διακριτούς μύες (ο ένας μάλιστα με χαρακτηριστικό σχεδόν στρογγυλό σχήμα) αλλά και εξαιρετική κατανομή λίπους. Το βουβαλίσιο κρέας είναι απαχο, πλουσιο σε σίδηρο και πρωτεΐνες, το χαμηλότερο σε χοληστερόλη.