Χοιρινό Λεμονάτο στην κατσαρόλα

Αν ψάχνεις το πιάτο που θα σε κάνει να βουτήξεις ψωμί χωρίς δεύτερη σκέψη, το χοιρινό λεμονάτο στην κατσαρόλα είναι εδώ. Με πατάτες, καρότα και σάλτσα που δένει σαν βελούδο, είναι ζουμερό, λαχταριστό και έτοιμο να γεμίσει το σπίτι σου μυρωδιές που θυμίζουν Κυριακή.

Συνταγή: Έλενα Χονδρογιάννη •food lover •food photographer/video creator

Μαγείρεμα 1,5 ώρα

Επίπεδο Εύκολο

Μερίδες 4

Συστατικά

1,5 κιλό χοιρινό (σπάλα σε κομμάτια)
4 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
3 καρότα, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο Bart
100ml λευκό κρασί
500ml Ζωμός λαχανικών
Νερό (όσο χρειαστεί)
Χυμός λεμονιού (από 1 λεμόνι)
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Ρίχνουμε το σκορδο και ανακατεύουμε
Ξανά βάζουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας, ρίχνουμε τα 2 φύλλα δάφνης, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα, διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο νερό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Δέσιμο λεμονάτης σάλτσας
Παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την κουταλιά κόρν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά και το περνάμε από σήτα.
Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήνουμε 1–2 λεπτά στη φωτιά και αποσύρουμε .