Συστατικά

ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ

1 λίτρο νερό
κελύφη απο τις γαρίδες

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

500γρ λιγκουίνι Garofalo
500γρ γαρίδες με κελύφη (μικρές- μεγάλες no2) Αργεντινής και Ατλαντικού απο Lavranos Delimeat
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
50ml ούζο
1 κουτ σούπας πελτέ ντομάτας Pellas Delicacies
1 κουτ σούπας ζωμό πάστα λαχανικών Pellas Delicacies
μαιντανό
πιπέρι φρέσκο
αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες:
Αφαιρούμε τα κελύφη και το εντεράκι τις πλένουμε καλά και κρατάμε τα κελύφη .
Για τον ζωμό:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 1 λίτρο νερό και τα κελύφη από τις γαρίδες.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ώστε να βγάλουν όλη τη νοστιμιά τους.
Σουρώνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό.
Για την γαριδομακαρονάδα :
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Σβήνουμε με ούζο, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και αφαιρούμε τις γαρίδες. Τις κρατάμε σκεπασμένες στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, αλάτι, πιπέρι τον πελτέ ντομάτας και τον ζωμό πάστα λαχανικών .Ανακατεύουμε καλά και τον αφήνουμε να καραμελώσει ελαφρώς στον πάτο της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό γαρίδας, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βράσουν τα λαχανικά και να χυλώσει.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα βρασμένα ζυμαρικά μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.