Κανένα προϊόν στο καλάθι σας. Αγόρασε τώρα
26610 44182 
Συστατικά
- 3 φέτες οσομπούκο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 καρότα κομμένο σε κύβους
- 1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε κύβους
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml λευκό κρασί
- 500 ml ζωμό βοδινού ή νερό
- ½ κ.γ. πιπέρι πολύχρωμο (προαιρετικά)
- Αλεύρι για το σοτάρισμα
- Αλάτι
- πιπέρι
- 250γρ. κουσκούς αγροζύμη
- 300-350 ml βραστό νερό ή ζωμό
- Αλάτι
- 1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
Στεγνώνουμε καλά τις φέτες με χαρτί κουζίνας.
Περνάμε τις φέτες ελαφρά με αλεύρι και τινάζουμε την περίσσεια.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
Σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα (3-4 λεπτά ανά πλευρά).
Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σέλερι, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης , τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να ενωθούν τα αρώματα.
Επαναφέρουμε το οσομπούκο στην κατσαρόλα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε ζωμό και μιξ πιπεριών, καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
Βάζουμε το κουσκούς σε μπολ με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό, καλύπτουμε και αφήνουμε 15-20 λεπτά να φουσκώσει.
Σουρώνουμε το κους κους βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε το κους κους .
Ρίχνουμε μια κουταλιά από την σάλτσα και μερικά ψιλοκομμένα καρότα και ανακατεύουμε .
Σερβίρουμε το οσομπούκο με κους κους
