Κόβουμε το κρέας της γαλοπούλας σε μικρές φέτες και τις χτυπάμε να γίνουν σαν « σνίτσελ » τις αλατοπιπερωνουμε και τις παίρναμε από το αλεύρι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το τριμμένο ρεγγατο και το γάλα.
Ρίχνουμε τις αλατοπιπερομενες φέτες γαλοπούλας στο μείγμα και αμέσως σε καυτό τηγάνι με οτι λιπαρή ουσία εσείς θέλετε.