ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΟ ΝΟΥΜΠΟΥΛΟ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε σχήμα σαν τηγανητές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί διαστάσεων 30 εκ. Ρίχνουμε ελαιόλαδο,παπρικα , αλάτι και πιπέρι στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα. Ρίχνουμε την φέτα και την μοτσαρέλα Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα και ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα . Αφού ψηθεί την αφήνουμε να σταθεί ,κόβουμε φέτες το χοιρινό κερκυραϊκό νουμπουλο ή το παιρνουμε έτοιμο κομμένο από lavranos delimeat και απολαμβάνουμε .