Rib eye wagyu Αυστραλίας στο τηγάνι με τσακιστές πατάτες φούρνου

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς να λιώσουν).

Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Με ένα ποτήρι ή πιρούνι, τις πατάμε ελαφρώς ώστε να “ανοίξουν” χωρίς να διαλυθούν.

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με  αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές (περίπου 25–30 λεπτά).

Για το rib eye wagyu Αυστραλίας 

Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε καλά ένα σκαροτήγανο (ή τηγάνι με παχύ πάτο) χωρίς λάδι.

Τοποθετούμε το rib eye και ψήνουμε για 1–1,5 λεπτά από την μια  πλευρά (ανάλογα με το πάχος και το ψήσιμο που θέλουμε). 

Το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και προσθέτουμε το βούτυρο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο, με ένα κουτάλι περιχύνουμε το κρέας με το αρωματισμένο βούτυρο και ψήνουμε για άλλα 1–1,5 λεπτά .

Αποσύρουμε το κρέας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.Το κοβουμε σε φετες και ρίχνουμε ανθό αλατιού και φρέσκο πιπέρι 

???? Σερβίρισμα

Σερβίρουμε το rib eye  wagyu κομμένο σε φέτες, μαζί με τις πατάτες και το βρασμένο μπρόκολο. Προαιρετικά, συνοδεύουμε με ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί.