Τοποθετούμε το κοκορέτσι σε πυρίμαχο σκεύος.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα ακόμα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να έχει τραγανή επιφάνεια.
Σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας με λεμονάτες πατάτες ή φρέσκια σαλάτα.
Tip: Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά το σερβίρισμα.









