Ossobuco Vulcano

Το Ossobuco Vulcano είναι οσομπούκο μοσχάρι γάλακτος, αρωματισμένο με αλάτι και μείγμα πιπεριών. Για τέλειο ψήσιμο στον φούρνο, σκεπάστε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 170°C για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια αφήστε ξεσκέπαστο για 30 λεπτά για να ροδίσει.

Η μπρεζέ παρασκευή διαρκεί περίπου 4:30 ώρες στους 120°C, με κρασί (προτιμήστε ημίγλυκο) και λαχανικά όπως καρότο, κρεμμύδι, μανιτάρι, σκόρδο και μπαχαρικά (θυμάρι, δάφνη, μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο).

Κάθε κομμάτι ζυγίζει περίπου 1,8 κιλά και σερβίρει 4 άτομα. Ιδανικό για γκουρμέ οικογενειακά γεύματα.